Mon petit monde dans une tarte…

Pimenter la partie peut se faire de différentes manières en fonction des jours: se dépasser avec un groupe de joyeux lurons (d’où certaines pensent que je perds le sens de l’essentiel) ou se lancer, enfin (et aprés de très longs mois d’observations gourmandes) dans un dessert crudivore en pensant à tous ceux qui construisent mon monde, et avec qui j’aurais aimé partagé ce dessert.

En préparant cette tarte, j’ai pensé à celle pour qui je perds le sens de l’essentiel quand je refuse de manger des kna..is, j’ai pensé à celle qui se creuse la tête pour cuisiner sans gluten, j’ai pensé à celle qui partage souvent mes marches et résiste obstinément à mes tendances vegan, j’ai pensé au seul aventurier qui l’est assez pour gouter mes tentatives culinaires. Ma cuisine était donc bien remplie et mon coeur bien au chaud.

La tarte en question est sans gluten, sans produits laitiers, et ne nécessite pas de four! Elle est en revanche trés gourmande et pleine de chocolat (et a eu un franc succès). La recette étant très joliment décrite sur le site d’Antigone XXI, je vous redirige vers la page de la tarte aux poires et à la crème de chocolat.

 

 

 

** Je l’ai réalisée dans un moule à charnière (car n’ayant pas de moule à tarte de 28 cm); les parts étaient de ce fait assez copieuses…transformant la tarte plutôt en calibre « bon goûter avec un thé ou un café » que dessert de repas déjà copieux.

 

 

Une grosse envie d’azukis…

m’a prise…envie d’un fondant, et d’une chose crémeuse pour les besoins de sucre et de réconfort, mais pas trop sucré quand même…alors tant qu’à faire cuire des azukis des heures, autant grouper les envies pour faire du Tsuban et une pâte à tartiner azukis/chocolat. Et puis, il y a quelqu’un à qui cela a beaucoup plu…alors voici les recettes:

Le Tsuban (d’après Cuisine Libre): 150 g d’azukis, 150 g de sucre. Tu fais cuire 20 minutes les azukis dans l’eau bouillante. Tu jettes l’eau pour enlever l’amertume, et les remet à cuire…jusqu’à ce qu’ils s’écrasent entre les doigts ce qui peut durer assez longtemps 1 ou 2 heures par exemple (et tu fais attention en tentant d’écraser entre tes doigts que ça ne soit pas bouillant!! hum). Ensuite, tu mixes, tu rajoutes le sucre et refais cuire 5 minutes, tu mets en pot. Si la consistance parait trop liquide, tu peux faire cuire plus longtemps (sachant qu’il va se solidifier en refroidissant)….

Ce Tsuban devait à l’origine être transformé en fameux moelleux, mais, après une commande spéciale, il a terminé au milieu d’une pâte sablée pour un Azu-Prince (parfait pour un dimanche matin gourmand ou pour le gouter). Recette de la pâte sablée (issue des petites tartelettes de Garance): 175g de farine de petit épeautre, 25g d’amandes en poudre, 100g de beurre, 30 g de sucre, 15 mL d’eau glacée, 15 mL de citron que je n’ai pas mis. Tu mélanges tout ça…tu étales les 2/3 de cette pâte dans un petit moule parfait pour 2 (huilé, le moule), tu mets une bonne couche épaisse de tsuban (la moitié de la quantité précédente à peu prés), tu étales le tiers restant de la pâte par dessus, et tu fais cuire 25 minutes environ à 200°C…

Retour à l’étape cuisson des azukis pour la Pâte à tartiner azuki/chocolat (d’aprés Green-me-up): 100g de haricots secs, 100g de dattes, 90g de noisettes, 100mL de lait d’avoine. Tu fais cuire les azukis comme on a dit (sans ajouter le sucre du Tsuban 😉 ), pendant ce temps, tu peux faire tremper les dattes dans le lait, et tu mixes les noisettes bien fin. Quand les azukis sont cuits, tu mets tout ça dans ton Kenw… et tu mixes bien, bien, un petit moment pour avoir une pâte bien crémeuse, au besoin, tu peux ajouter un peu de lait….ça fait 1 pot et demi de confiture à conserver au frais une semaine…

Et puis, je ne te fais pas l’article mais les azukis sont des légumineuses, sources de protéines végétales particulièrement intéressantes. Si on mange ces pâtes à tartiner sur une bonne tartine de pain au levain (ou galette de riz, même si c’est moins bon, je le concède) le complément de céréales améliore et complète l’assimilation de ces précieux acides-aminés….autant dire, c’est que du bon!