L’accord prévoit que je fasse le goûter de mes amis grimpeurs qui eux conduisent à tour de rôle. A peine les bonjours échangés, les yeux sont tournés vers la « boite à goûter »…certains conducteurs exigent même leur part pour démarrer. Ce rituel est partagé après la séance (en fonction de la quantité ayant survécu au voyage aller), et donne lieux à des regards parfois interloqués qui nous valent des fous-rires, des commentaires plus savoureux les uns que les autres en fonction de mes expérimentations. Cette fois-là, ce sont des soupirs…oui, des soupirs de plaisir qui ont accueilli les quelques parts restantes.

Carrés fraises-rhubarbe (d’après la recette de Cléa). 100g de farine (mélange petit épeautre, riz, lupin), 30g de son d’avoine, 40g de poudre d’amande, 30g de sirop d’agave, 70g de purée d’amande complète, 1 oeuf, 700g de fruits mélange de fraise et de rhubarbe, 4càs de sirop de fraise, 2g d’agar-agar. Préparer la pâte: mélanger la farine, le son, la poudre d’amande, le sirop d’agave, la purée d’amande et l’oeuf.  Tasser dans un moule à tarte (le mien fait environ 24cm) ou un plat carré. Faire cuire 20-25 minutes à 200°C. Préparer la couche aux fruits: Eplucher si besoin, et couper la rhubarbe en tronçons, laver et couper les fraises en morceaux. Commencer à faire cuire la rhubarbe à feu doux et à couvert pour qu’elle n’accroche pas (ne pas rajouter d’eau si possible, elle en rend beaucoup!). Quand la rhubarbe commence à être tendre, ajouter les fraises en petit morceaux. Laisser cuire toujours à couvert jusqu’à ce que les fruits soient en compote et la liquéfier au fouet. Ajouter le sirop, mélanger. Ajouter l’agar-agar et laisser bouillir 30 secondes. Verser cette préparation sur la pâte. Laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur. Servir froid découpé en petits carrés.

Puis écouter les soupirs donc…

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